新たまねぎの和風ハンバーグ

ごんさんち's cooksnap of when they made 新たまねぎの和風ハンバーグ.
コリーデール
コリーデール @cook_40032303

春限定の、さっぱりとした和風ハンバーグ。スパイシーな黒こしょうと新たまねぎの甘さのコントラストが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
新たまねぎのスライスのおかかあえって美味しくて大好きなので、ハンバーグのトッピングにしてみました。

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材料

2人分
  1. 【パテ】
  2. 合い挽き肉 150g
  3. 新たまねぎ 1/2個
  4. パン粉 大さじ3
  5. 牛乳 大さじ1/2
  6. 溶き卵 1/2個
  7. 塩 少々
  8. ナツメグ 少々
  9. 【焼くとき】
  10. 粗挽き黒こしょう 適量
  11. 酒 大さじ1
  12. 【ソース＆トッピング】
  13. ●しょうゆ 大さじ1
  14. ●みりん 大さじ1と1/2
  15. ●水 大さじ1～2
  16. 新たまねぎ 1/2個（多めです)
  17. かつおぶし 好きなだけ

作り方

  1. 1

    パテ用の新たまねぎはみじん切りにします。トッピング用の新たまねぎはごく薄くスライスしておきます。

  2. 2

    ボウルにパン粉を入れて牛乳に浸した後、たまねぎみじん切り・合い挽き肉・溶き卵・塩・ナツメグを入れてしっかり捏ねます。成型したら冷蔵庫で休ませておきます。

  3. 3

    フライパンに油（分量外）をひいて、強火でパテを焼きます。このとき表面に黒こしょうをしっかりと振ります。

  4. 4

    いい焼き色がついたら裏返して、再び表面に黒こしょうをしっかりと振ります。酒を加えてふたをして、中～弱火で蒸し焼きにします。

  5. 5

    パテがふっくらとして肉汁が透明になったら、●の調味料をすべて加えます。ひと煮立ちしたところで、パテを取り出し、ソースを適当な濃度に煮詰めます。

  6. 6

    パテの上にスライスオニオンをのせ、ソースをかけ、その上にかつおぶしをのせて、できあがり♪

コツ・ポイント

こしょうはパテに練り込まず、焼くときに表面に振りかけます。そうすることでスパイシーさが引き立ちます。トッピング用の新たまスライスは多めなので、全部のせずに、余った分はおかかあえにして食べてください。

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レシピ作者

コリーデール
コリーデール @cook_40032303
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ふ～、育児って大変だ！！！ついつい甘いもの食べちゃう。。。
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