旬の味わい 「たけのこご飯」
rey* @cook_40029424
春の代表炊き込みご飯＾＾ たけのこが出始めたら1番に作るたけのこ料理です。
このレシピの生い立ち
たけのこ大好きv(≧∇≦)v イェェ~イ 近所の方からもらったりするのでこの時期結構たけのこ料理が食卓に登場します。たけのこご飯はおこげも味わえてとても美味しいです。だし汁を取るのが面倒なのでだしの素で・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは是非皮から茹でて旬の美味しさを味わいましょう。
湯がき方→メモ参照米は炊く30分前にはといてざるに上げ、水を切っておく。
- 2
たけのこは穂先と太い部分に分けて食べやすいように切る。太い部分は薄切りのいちょう切りに。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って細切りにする。 - 3
炊飯器に米を入れ、●の調味料を入れ、分量まで水を加える。 たけのこと油揚げを加えて普通に炊く。
- 4
炊けたら底からよく混ぜて、具がまんべんなく混ざるようにする。
コツ・ポイント
たけのこは穂先5cmほど切り落とし、切り口から根元に向って浅く切り込みをいれ固い皮をむく。（根元の赤い粒のある部分は切り落とす） 鍋にたけのこにかぶるほどの水を入れ、ぬかと赤唐辛子を加え、1時間ほど中火で茹でる。茹で上がったら茹で汁ごと冷ます。冷めたらぬかを洗い流し綺麗な水につけておく。 皮ごと茹でる方法もありますが皮をはずした方が小さめの鍋でも出来るので私はこの方法でアク抜きしてます。
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