大根で一品『大根の朧（おぼろ）煮』
主夫の英明 @cook_40034985
冬は大根が美味しい季節。今夜はその大根を使った一品です。
おだしで軟らかく煮て、朧に見立てた卵が(´・ω・`o)ｂ グッY０！
このレシピの生い立ち
いつもの含め煮をちょっとアレンジした物です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根をお好みに切り、米のとぎ汁で１０～１５分ほど煮てアク抜くをする。
★この工程を省くと、大根にしっかり味が染みません。
★米のとぎ汁が無い場合、水に一つまみの生米を入れて、大根と一緒に炊いてください。 -
- 2
下煮した大根をヒタヒタに浸かるほどのお出汁か、薄めた麺汁で煮る ★一旦沸騰したら、後は弱火で ★お出汁も麺汁も無い場合は、水・薄口醤油(大さじ１杯半）･お酒(大さじ１杯）･砂糖少々･うまみ調味料少々で煮込んでください
-
- 3
大根が軟らかく煮え、味も染みたら、一度火を止め、水溶きした片栗粉でとろみをつけ、再加熱。
沸騰したら溶き卵を回しながら流し入れ、火を止める。
卵が余熱で加熱されたら、後は盛り付け。
コツ・ポイント
大根はなるべくなら皮を剥いて使用してください。
大根以外でも、蕪･冬瓜でも作れます。
リアクション
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