ふわふわ！関西人のお好み焼き

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モモ象
モモ象 @cook_40039067

関西風、フワフワのお好み焼きです。１週間に１度！はぜひ。関西出身のわが家のお好み焼き☆です。

このレシピの生い立ち
生まれたときから食べています。

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材料

２人分（3～4枚分）
  1. キャベツ 大きい葉 ４～５枚
  2. ネギ 1/２本（青いところも含む）
  3. 山芋 10cmくらい
  4. てんかす（揚げ玉） 1/3袋
  5. 紅ショウガ 大さじ3
  6. 桜えび 大さじ3
  7. 鰹節粉 大さじ2
  8. だしのもと 2袋
  9. 小麦粉 大さじ4
  10. 水（入れなくてもＯＫ） 100cc～150cc
  11. たまご 2個
  12. 豚バラ 100～150g

作り方

  1. 1

    キャベツは1.5cm角くらい（芯も）、ネギ・紅ショウガは大き目のみじん切りにし、ボウルに入れる。

  2. 2

    桜えび、鰹節粉、だしのもと、たまごを①に入れる。

  3. 3

    その上から山芋をすりおろし、フワっフワになるように、空気を入れながらかき混ぜる。

  4. 4

    小麦粉をいれ、さっくりと混ぜる。※混ぜすぎ注意！
    生地がトロッとなるよう、様子を見ながら水を入れる。※ほんの少しで大丈夫

  5. 5

    最後にてんかす（揚げ玉）をいれ、ふわっとさくっとかき混ぜる。
    これで、生地の完成！

  6. 6

    生地は厚めに（2cmくらい）ホットプレートorフライパンに流し入れ、上に豚バラを。
    裏面が焼けたらひっくり返し、数ヶ所穴を。※このとき絶対にたたいたり、つぶしちゃダメ
    両面焼けたら出来上がり☆

コツ・ポイント

①山芋を入れたら、あわ立てるようにフワフワにかき混ぜる。
②小麦粉はつなぎ程度にほんの少し、そしてかき混ぜ過ぎない。
③てんかす（揚げ玉）は最後に加える。
④厚めに生地を入れ、裏返した時に火が通りやすいよう、
　フライ返しで数ヶ所穴をあける。
⑤絶対に押しつぶさない。
この5か条を守れば、フワっフワのおいし～い♪お好み焼きに！
ネギの他、ちくわやもやしなど入れても美味しいよ☆

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レシピ作者

モモ象
モモ象 @cook_40039067
に公開
結婚前の家事暦０年、専業主婦暦１年の結婚１年目の主婦です。晩ご飯を作るのに、２時間かかるのが悩み。ホントに何にもできないところからのスタートなので、とにかく、食材少なく・簡単・早いレシピにチャレンジ中。どちらかというと作るより食べるほうが好き。
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