大阪人の作るふわふわ関西風お好み焼き

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ｱﾙﾐﾝ☆ @cook_40120327

ふわふわのお好み焼き これぞ関西めっちゃ美味しいよー( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
ふわふわを追求した絶品お好み焼きです( ´ ▽ ` )ﾉ

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材料

５枚分くらい
  1. ★キャベツ 3/4程度
  2. ★ネギ 適量
  3. ★イカ 1～2はい
  4. ★てんかす ひとつかみ
  5. ★山芋 １０cm程度
  6. ★鰹だしの素 2袋
  7. ★たまご 3個
  8. ★マヨネーズ 大さじ3
  9. ★味の素 適量
  10. ★水 120cc
  11. ★小麦粉 2カップ
  12. 豚肉バラスライス お好みの量
  13. そば モダンにする場合お好み
  14. たまご お好み焼きの枚数分
  15. バター モダンにする場合 1個にたいして10ｇ
  16. 紅しょうが お好みでいれてもどちらでも
  17. 青のり 適量
  18. 鰹節 適量
  19. マヨネーズ 適量
  20. ソース 適量

作り方

  1. 1

    キャベツをみじん切りにして 山芋をすりおろして★の材料を全て投入

  2. 2

    おたまでよくまぜあわせる

  3. 3

    鉄板に油を引いて 好きな量生地を乗せて平にする 豚肉をのせ 中火でやいて いい色がついたらひっくり返す

  4. 4

    ひっくり返して この時 中央を軽くポンポンとする だけ 絶対おさえつけない!! おさえつけるのは禁止です

  5. 5

    モダンにする場合は ここで 1度お好み焼きをずらして バターを鉄板に ひき そばを 軽くいためる

  6. 6

    いためたそばの中央を 少しくぼませて たまごを１個落として きみをコテの角で刺して割り上に 焼いた生地をのせる

  7. 7

    焼けたらひっくり返して コテの角で プスプスと何ヶ所か 生地を刺す

  8. 8

    モダンにしない場合は そばの工程をとばして たまごを 割り 黄身をコテの角で刺してつぶして生地をのせる

  9. 9

    モダンにしない場合もひっくり返して こちらもプスプスコテの角で 数箇所刺す

  10. 10

    ソースと マヨネーズ カツオぶし 青のりを かけて完成

コツ・ポイント

お好み焼きはおさえると ふわふわ感がなくなります 絶対おさえつけないのがポイント

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