おかんの関西風お好み焼き

ちぃこgogo's cooksnap of when they made おかんの関西風お好み焼き.
さかみの覚書
さかみの覚書 @cook_40263758

母直伝のふんわり関西風お好み焼き！
このレシピの生い立ち
母のお好み焼きが恋しくなったので

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材料

6～7枚分
  1. お好み焼き粉 約300g
  2. 和風だし 約4g
  3. 水 適量
  4. 長芋 約150g
  5. キャベツ 1/4
  6. 天かす お好み
  7. 卵 枚数分
  8. サラダ油 適量
  9. 豚バラ

作り方

  1. 1

    ボウルにお好み焼き粉と和風だしを入れ、水でとく
    少しさらさらになるくらいまで水をいれる

  2. 2

    長芋をすり生地の液に入れ、よく混ぜる

  3. 3

    キャベツは5ミリ～1センチの角切りにする
    豚バラは長いものは2、3等分にしておく

  4. 4

    新しいボウルに、切ったキャベツ軽く一掴み分と卵１個、好みで天かすを入れ、そこに生地をおたま1杯分加えて混ぜ合わせる

  5. 5

    フライパンを温めサラダ油をひき、そこに4の生地を流す
    その上に豚バラをのせて、豚バラが白くなるまで中火で蓋をして焼く

  6. 6

    豚肉が白くなったら蓋をとり、裏返して様子を見ながら焼き目がつくまで焼く(1分半くらい)

  7. 7

    焼き目がついたら完成！
    お好みソースやポン酢など、好みのトッピングをして食べましょうΨ(>~<)Ψ

  8. 8

    ※生地には長芋が入っているので、２日目には使いきったほうが良いと思います

  9. 9

    ※使いきれないときは、焼いてしまい、カットして冷凍、保存食に(笑)
    ふんわり感はほとんど損なわれなかったです

コツ・ポイント

焼くときにフライ返しなどでお好み焼きを上から押さえつけないようにすること
押さえつけるとふんわり感が無くなってしまいます

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さかみの覚書
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