うなぎとゴーヤの卵とじ

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1646
1646 @Mikabu_kitchen

うなぎ＆ゴーヤ！夏バテを防ぐ最強コンビ！
老化防止や美肌作りも期待大！
ふんわり卵とじでまろやか旨いです♪
このレシピの生い立ち
家族分にはちょっと少ないうなぎ（？）を
大好きなゴーヤと卵のコンビでかさ増ししたら大好評(笑)

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材料

3～4人分
  1. うなぎの蒲焼き １匹
  2. ゴーヤ 1/2本（110g程）
  3. 卵 3～4個
  4. ☆だし汁 100cc
  5. ☆醤油 大さじ1.5
  6. ☆酒 大さじ２
  7. ☆みりん 大さじ２
  8. 塩 適宜
  9. ごま油 大さじ１程
  10. 付属のタレ 1パック（大さじ２程度？）
  11. 粉山椒、柚子胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    ゴーヤはワタを取り、3mm程度の薄切りに。塩少々を加えた水に漬けておきます。

  2. 2

    ☆の調味料を合わせておきます。

  3. 3

    うなぎは２cm程度のそぎ切りにし、レンジで温めます。500Wで１分程度でOK。

  4. 4

    卵も菜箸で切るようにサクッと混ぜておきます。

  5. 5

    フライパンにごま油を入れ、温めます。①のゴーヤをザルにあげ、水気をしっかり切ってからざっと炒めます。

  6. 6

    ゴーヤが透き通ってきたら③の鰻も加えてさっと混ぜ合わせ→

  7. 7

    ②の合わせ出汁も投入し、強火に。

  8. 8

    一煮立ちしたら、卵を回し入れ、淵が固まって来たら菜箸でグルっと混ぜて、蓋をし、火を止めて２～３分。

  9. 9

    卵がお好みの固さになったら、器に盛り、タレを回しかけ、お好みで粉山椒を振って出来上がり。

  10. 10

    丼にしても旨いっ！
    お薦めです！！

  11. 11

    ≪丼にする場合≫
    だし汁を120cc位に。
    蒲焼き付属のタレをご飯にかけて、『鰻とゴーヤの卵とじ』を乗せるといいです。

コツ・ポイント

だし汁は和風顆粒出汁の素小さじ1/3を湯で溶いてもOK。
手順⑧　卵を大きくグル～っと混ぜ、後は蒸らして火を通すとふんわりとろとろ～に。蒸らす時間でお好みの固さに調整して下さい。
粉山椒→柚子胡椒もかなりお薦め！飲兵衛さんには特に(笑)

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

1646
1646 @Mikabu_kitchen
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美味しいおつまみと旨い酒が大好き❤陶芸も好きで、器も作ってます。外食も家ご飯も大好き♫旅行も大好き♫国内に、海外にウロチョロしてます。『おっちょこちょいの会☆№34』『ドジの会☆№24』のんびりクックですが、仲良くして下さったら嬉しいです♪ 　 　　　　
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