しゃきふわ☆れんこんと豆腐のカレー炒め
おぶうさま @cook_40021094
しゃきしゃきのれんこんと、揚げ焼きした豆腐のふわふわの食感を楽しんでネ♬ご飯が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった中途半端なものだけで、何とか一品作った苦肉の策。でもとてもおいしくてご飯がよく進みました(^^)/
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は２ｃｍ角に切り、水切りしておく。れんこんは２ｍｍ厚さの半月に切り、薄い酢水（分量外）につけてから水気をふきとっておく。ニラは３～４ｃｍ長さに切る。
- 2
サラダ油大さじ１を熱し、れんこんを炒める。少し焼き色がつき、しゃきしゃき感が残っている状態でいったん取り出す。
-
- 3
小麦粉と片栗粉を混ぜたものを豆腐の表面にまぶす。大さじ１のサラダ油を熱し、豆腐全体にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
-
- 4
れんこんを戻しいれ、カレー粉を加えて全体に絡める。ニラも加えてさっと炒め、めんつゆをまわしかけ、最後に風味付けにゴマ油を鍋肌から加える。
コツ・ポイント
れんこんはしゃきしゃき感が残るように、あまり炒めすぎないでね。豆腐は、お互いにくっつかないように注意してください。ある程度焼き目がつけば、全体をゆすりながら外側がかりっとなるように焼きます。カレー粉を入れずに和風にしてもおいしい。
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