おひたしを丁寧に。

ラジオ体操第二's cooksnap of when they made おひたしを丁寧に。.
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キャラメリーナ
キャラメリーナ @cook_40027092

普通のおひたしです。でも簡単なだけに手を抜きがちなおひたしも、ていねいに作るとグンと美味しいですね～♪
このレシピの生い立ち
忙しいときなどついお醤油をかけてしまうおひたし。でもちゃんとだし汁を作ると美味しいんですよね。

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材料

４人分
  1. ■だし汁 １カップ
  2. ■しょうゆ 大さじ１．５
  3. ■みりん 大さじ１．５
  4. ■塩 ひとつまみ
  5. 青菜 １束
  6. かつお削り節 飾り用に少々

作り方

  1. 1

    濃いめのだしをとる。我が家では写真のような便利な無添加だしパックを使っています。お好みのだしでどうぞ。

  2. 2

    <１>のだしにしょうゆ・みりん・塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。冷ましておく。

  3. 3

    青菜はほうれん草、菜の花、小松菜などお好みで。今回は父の菜園の菜の花で。

  4. 4

    青菜をたっぷりの湯でさっと固めに茹でて冷水にとり、ぎゅっと絞る。<２>の調味だしを大さじ２ほどかけて、もう一度ぎゅっと絞る。（だし洗い）

  5. 5

    食べやすく切って器に盛りつけ、<２>の調味だしをかっぷりかけて、上にかつお削り節をのせる。

  6. 6

    溶き辛子少々を添えても。

コツ・ポイント

ゆでた青菜は一度しょうゆやだしで洗って絞ると、味が染みやすく水っぽくなりません。塩分の入っているだしをお使いの方は塩は控えめに。

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レシピ作者

キャラメリーナ
キャラメリーナ @cook_40027092
に公開
アウトドア大好きで、料理にも目覚めてきた夫、娘、息子とにぎやかな毎日。のんびりライフが憧れです。つたないレシピを作って下さってありがとう＾＾つくれぽのお礼になかなか伺えないですがいつも感謝しています♪
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