♫手羽元と根菜の炒り煮♫

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✿かりん✿
✿かりん✿ @cook_40039517

食卓にあると、ほっとする味♡炒め煮なので、短時間で仕上がる上に、味も染み込みます❀根菜の旨みをしみじみと感じられます♪
このレシピの生い立ち
手羽元とたっぷりの根菜を使って、すぐに味が染み込む照り煮を作ってみました。

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材料

4人分
  1. 大根 10cm
  2. 人参 1本
  3. れんこん 180g
  4. ゴボウ 1本
  5. 里芋 4個
  6. 鶏手羽元 4本
  7. ゴマ油 大さじ2
  8. ●酒 100cc
  9. ●砂糖 大さじ2と1／2
  10. ☆みりん 50cc
  11. ☆醤油 75cc
  12. ☆塩 小さじ1／4
  13. 長ネギ 4cm
  14. からし お好みで

作り方

  1. 1

    蓮根は食べやすい大きさの乱切りにし、酢水に5分さらします。ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め1㎝に切り、水に5分さらします。

  2. 2

    大根、人参、里芋も食べやすい大きさの乱切りにします。長ネギは細く切り、白髪ネギにしておきます。

  3. 3

    手羽元に味が染み込みやすいように、斜めに2カ所切り込みを入れます。

  4. 4

    フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、中火で鶏手羽元の表面をこんがり焼きます。後から煮込むので、中まで火が通らなくてOKです。

  5. 5

    手羽元を取り出します。人参と大根を入れ、大根が少し透き通るまで炒めます。

  6. 6

    ごぼうとれんこん、里芋を入れ、さっと炒めます。

  7. 7

    手羽元を戻し入れ、●印を入れ、沸騰させます。蓋をし、中火弱で10分煮ます。

  8. 8

    ☆印を入れ、混ぜながら強火で、汁気がほとんどなくなるまで、煮詰めます。

  9. 9

    仕上げ用のゴマ油を入れ、さっと混ぜます。お皿に盛りつけ、白髪ネギをのせます。お好みでからしをつけて♪

コツ・ポイント

味が薄い時は、醤油を大さじ1足して、再度煮詰めてくださいね。手羽元の代わりに手羽先でもおいしいです。

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✿かりん✿
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