特製トマトソース

野菜をすべてみじん切りにする。（ニンニク以外は一緒にしてしまってもＯＫ）
　トマトホール缶をつぶしておく。（微塵にした後のフープロかもしくは手つぶしでもＯＫ）

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ火をつけ
　弱火でじっくりニンニクをキツネ色にする。（焦がさないように）

ニンニクが大体キツネ色になってきたらみじん切りにした野菜を入れる。

初めは中火でそのあと弱火でたまに焦げ付かせないようにかき混ぜながら炒めていく。

茶色っぽくなったらトマトホール缶と缶を洗った水、ローリエ、砂糖、塩を入れる。

強火で沸騰してきたら弱火にし、あくを取りながら焦げ付かせないようにたまになべ底を混ぜながら火にかけていく。

全体の量が初めの４分の３もしくは３分の２ぐらいになったら塩、胡椒で味を調える。