♡トマトソースは手作りで♡

なか丸's cooksnap of when they made ♡トマトソースは手作りで♡.
オマールえび子's cooksnap of when they made ♡トマトソースは手作りで♡.
あんちょまい
あんちょまい @cook_40038422

玉ねぎを炒め煮することにより、トマトの酸味が消え甘くて優しい味のトマトソースが出来ます♬(H23.6.14写真手順変更)
このレシピの生い立ち
尊敬する料理研究家の先生のレシピを１0年以上何十回も作り続け、自分なりにアレンジしていった大事なレシピです。

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材料

出来上がり約3カップ
  1. 玉ねぎ 大1個（小さめなら2個）
  2. にんにく 1片
  3. オリーブ油 1/2カップ
  4. ◎トマト水煮缶（ダイスカット） 2缶
  5. ◎塩 小さじ2/3
  6. ◎ローリエの葉 1枚

作り方

  1. 1

    玉ねぎは1センチ角のみじん切りにする。にんにくは皮、芯を取り除き、半分に切って包丁の腹でつぶす。

  2. 2

    鍋にオリーブ油と１を入れ、20分ほど弱火で炒め煮にする。焦げないように時々へらで鍋底をかき混ぜる。

  3. 3

    ◎を加え、さらに20分ほど弱火でコトコト煮込む。時々かき混ぜる。

  4. 4

    水分が飛んでツヤが出たら出来上がり♪
    コンソメを入れなくても素材の甘みと旨味で美味しい基本のトマトソースです。

  5. 5

    フライパンで海老イカを白ワイン少々を振り入れながら炒め、トマトソースを加えて軽く煮てパスタにかけました。

  6. 6

    塩少々を加えてピザソースにも♪
    （ピザ生地はオマールえび子さんのレシピ：1198384）

  7. 7

    アレンジレシピ。
    ♡ミートソースは手作りで♡（レシピ：924185)

コツ・ポイント

■なんといっても玉葱を必ず20分炒め煮することが重要です。ここで玉葱の甘みがグッと引き出されます。弱火なのでお鍋につきっきりでなくても大丈夫^^。でも時々鍋底はかき混ぜてね！■私はいつもトマトソースを倍量で作り、余った分は冷凍してます。

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レシピ作者

あんちょまい
あんちょまい @cook_40038422
に公開
料理とお弁当作りが好きです。『あんちょまい』とは娘が小さい頃に言っていた赤ちゃん言葉です。放置ブログなのに、つくれぽ下さる皆様、本当にありがとうございます！
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