いろいろ使えるトマトソース

ニンニクをみじん切りにして冷たいフライパンにオリーブオイルと一緒に入れてきつね色になるぐらいまで弱火で温めます。

みじん切りにした玉ねぎをフライパンに一緒に入れます。
塩を軽くふるって、蓋をして10分ぐらい弱火で火を入れます。

玉ねぎが焦げないように時々様子を見ます。
10分ぐらい経って、玉ねぎが甘くなってきたら火を止めて鍋に移します。

鍋に移した玉ねぎにホールトマト缶を入れます。
ホールトマト缶は事前にフードプロセッサーでわーっとやっておくと便利です。

最初は強火で一気に沸騰させます。
強火で加熱することでトマトの酸味が飛ぶそうです。

全体的に沸騰したら弱火にして、だいたい15〜20分ぐらいじっくりと煮込みます。
焦げないように時々かき混ぜてください。

水分が減って、ヘラで道を作れるぐらいになったら、塩をふるって味を調整して完成です。
綺麗なビンに移して保存してください。