一期一会のハンバーグ

食パンを適当にちぎり,小さめのボウルに入れる。牛乳をひたひたに加え、冷蔵庫で５分以上ねかす。

玉葱をなるべく小さいみじん切りにする。

ボウルに、１以外の材料を入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。
手を熊手の様にすると良いような気がします。

１のパンをよくほぐして、なるべく塊が無いようにし、３に加える。

今度はなるべく捏ねないで、ふわふわな感じにパンとタネを混ぜる。

４つに分け、１個ずつ空気を抜くように両手の平でキャッチボールをする。１個につき、大体２０回。

小判型に整え、真ん中をくぼませる。

フライパンをよく熱して、油（分量外）をなじませる。タネを入れたら中火で。

いい焼き色がついたら裏返す。弱火で蓋をして８分間焼く。
４分ほど経ったらシメジを入れる。

肉汁が透明になったら焼けた印。お皿に取る。（シメジはフライパンに残す）
涼しい時はアルミ箔で覆って保温する。

10のフライパンに、ハインツの「ビストロママ 　煮込みハンバーグソース」と水（７０ml）を加え沸騰させる。

焼き上がったハンバーグを戻して煮込むのもいいですが、きのこソースをかけるだけでもおしゃれっぽい仕上がりに。