俺の牡蠣ソテー(バター焼き)

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wtiozaki
wtiozaki @cook_40050173

中はふっくら外はカリッと！どこかで聞くようなキャッチコピーですが牡蠣のソテーもこれで食べるとまた違ったうま味が！！
このレシピの生い立ち
神楽坂の鉄板焼屋で食べた牡蠣のソテーが忘れられなくて。（牡蠣ソテーの下にはホワイトソース仕立てのオニオングラタンみたいなのが敷き詰めてありましたが、そこまでは･･･）

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材料

二人分
  1. 牡蠣 1パック(粒は大きめお勧め)
  2. 白ワインと水 1:1で100ccぐらい（牡蠣湯がき用）
  3. ガーリックパウダー パラッと
  4. 片栗粉・小麦粉 3：1ぐらいで適量
  5. エリンギ（無しでも他のキノコでも可） 適量スライス
  6. バター 切れてるバター2個
  7. 醤油 適量
  8. 塩胡椒 パラッと

作り方

  1. 1

    牡蠣を水洗いして牛乳に10分程漬ける。水洗いした後白ワインと水を沸かし牡蠣を投入。1分位でふっくらしたら水で流ししめる。

  2. 2

    牡蠣を拭き取りキッチンペーパーに敷いて被せて水気を切り、塩胡椒とガーリックパウダーを少量うっすらと両面に振り掛ける。

  3. 3

    ビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れ2の牡蠣を投入して衣をつける。

  4. 4

    中火のフライパンに2個のバターを投入し溶けた段階で牡蠣を並べ入れる。スキマにシメジやエリンギなども一緒にソテーします。

  5. 5

    焦んがりとキツネ色の焼き目が両面に付いたら、鍋肌に醬油をサラっと垂らして醬油が焦げる手前ぐらいで鍋を振って完成です。

コツ・ポイント

★ガーリックパウダーの代わりにニンニクスライスをソテーしてもいいですね。
★乾燥バジルを振りかけてもGood!
★牡蠣は大きめの広島産がオススメ！
★きのこ類を一緒にソテーしてもGood!
★バターにオリーブオイルを加えてもGood!

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つくれぽ (33)

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レシピ作者

wtiozaki
wtiozaki @cook_40050173
に公開
外（特に恵比寿）で食べた美味しいものをバカボンパパの歳を越えた３児のオヤジが薄まる記憶を頼りに徒然なるままに自宅でクッキング！！記憶が失せない前にクッキングメモ代わりとしてついにCOOKPADデビュー！！
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