ふっくら＊鮭のムニエル

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やれゆは
やれゆは @cook_40050134

パサついてしまうと台無し(;´д｀)
この方法なら、ふっくら美味しく仕上がります！
2013.01.05話題入りに感謝！
このレシピの生い立ち
自分で裁いた魚は肉厚な切り身に！火を通しすぎて固くなるのが心配…でも焼き上がってから蓋をして蒸らしてみたらふっくら仕上がりました。

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材料

  1. 生鮭の切り身 4切れ
  2. 塩コショウ 適量
  3. ガーリックパウダー 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. サラダ油 大さじ1
  6. バター 大さじ1

作り方

  1. 1

    鮭の切り身はそのまま、または二等分にします。
    今回は二等分にしています。

  2. 2

    鮭に塩コショウ、ガーリックパウダーを振り、小麦粉をまぶしておきます。

  3. 3

    フライパンを熱してサラダ油を敷き、鮭を皮面から焼きます。

  4. 4

    皮まで食べたいので、少し押さえながら焼きます。

  5. 5

    皮面が少し白くなってきたら、裏返します。

  6. 6

    中火で4～5分焼きます。

  7. 7

    バターを入れ、両面に行き渡るようにします。

  8. 8

    火を止め、蓋をして余熱で蒸らします。

  9. 9

    2013年1月5日話題入りしました！
    作ってくれた方、レポくれた方々に感謝♪

  10. 10

    アカカレイのムニエルもふっくらできました！

コツ・ポイント

最後に余熱で蒸すことでふっくら、薄切りでも肉厚な切り身でも固くなりません。

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やれゆは
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