丸ごと玉ねぎのポトフ

玉ねぎは根を取り皮をむく。人参は半分に切って２つ割り位にカットし面取りする。じゃがいもは皮をむき４つ割りにし面取りする。

豚肩ロース肉は大きめの一口大にカットしてクレージーソルトをすりこむ。

厚手のホーロー鍋にオリーブオイルを入れて、２の豚肉をこんがり表面に焦げ目がつく位に焼く。

３の鍋に水１.５ℓを入れコンソメ、ローリエの葉、クレージーソルト、黒胡椒を入れて中火にかける。

沸騰してアクが出てきたらこまめにすくう。アクが落ち着いたら蓋をしてとろ火にして２０分煮る。

玉ねぎ、人参を入れて中火にしてアクを取りながら５分位煮込む。じゃが芋を入れてアクを取りながら更に１０分程煮込む。

火を切ってからそのまま放置すると余熱で軟らかくなり味も染み込みます。