サヤも活用♪そら豆と生ハムの煮込み

写真のように、そら豆をサヤから取り出していきます。そら豆の皮も剥かずに全部食べます。サヤも捨てずに両端を切り、長い辺の部分をナイフで削いでいきます。手順２にもっと詳しくサヤの切り方の写真を載せましたので参照してください。

左側はまだそら豆が入っている状態。すぐ隣はサヤの両辺の捨てる部分。中央は食べる部分として残ったサヤ。そして右側が、この食べるブ部のサヤをナイフで食べやすいように切ったところ。サヤは全部この右側の状態にしてから洗う。

玉ねぎは荒いみじん切りにして底が厚い鍋にまず玉ねぎを全部入れ、その上に洗ったそら豆と小さく切ったサヤもその上に全部入れる。こうすれば涙はこれ以上出ない！今回は玉ねぎの代わりにこの写真のような葱類のものを２００ｇ使用しました。

３の上に、にんにく、トマト（あれば）、生ハム、酢、オリーブオイル、パセリ、固形スープの素を入れ蓋をして弱火で時々かき混ぜながら１時間近くゆっくりと煮込む。写真のように水気が無くなったら卵を割りいれて混ぜ合わせて出来上がり。