◎なすと新たまねぎの南蛮漬け

Name: ◎なすと新たまねぎの南蛮漬け
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ３本（もしくは２本）; 新たまねぎ 半分（もしくは１個）; ごま油 大匙２～３; ★赤唐辛子（種を除き小口きり） 半分～１本; ★だし汁 １００CC; ★酢 大匙３; ★砂糖 大匙２; ★醤油 大匙２; 漬け込み時間 半日～

MIYA缶 @cook_40034661

新たまとなすだけの南蛮漬け風。しっかり漬け込み冷蔵庫で冷やして頂きます！暑い日にぴったりな１品です。
このレシピの生い立ち
なすの南蛮漬けを作ろうと思い大好きな新玉もいれてボリュームUP！！。。。新たまの方が美味しかったかも！＾＾

材料

２～３人分

なす３本（もしくは２本）
新たまねぎ半分（もしくは１個）
ごま油大匙２～３
★赤唐辛子（種を除き小口きり）半分～１本
★だし汁１００CC
★酢大匙３
★砂糖大匙２
★醤油大匙２
漬け込み時間半日～

作り方

1
①★の調味料全てを小鍋に入れ、１０秒～２０秒程火にかけ砂糖を溶かします。（沸騰はさせないで下さい。酢がとんでしまいます。）漬け込むお皿（タッパ）に移ししっかり冷まして置きます。※レンジでチン可。（メモ参照）
2
②なすはへたを落とし↓皮に斜めに切り込みを入れます。（切り落とさないように注意です）→↑それを縦に３～４等分に切り↓水に１０分くらいつけアクを抜きます。
3
③新たまは１センチくらいのくし型にきります。
4
④フライパンにごま油を熱し、なすと新玉を入れ、強火でなすがしんなりするまで炒めます。この時、あまり菜箸でかき混ぜるのではなくフライパンをゆする様に（できれば手首を使って返します）します。
5
⑤あつあつの④をしっかり冷ました①に均等に入れます。この時点でまだ新たまは白くてシャキシャキ感がある感じです＾＾
6

⑥荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり半日くらい漬け込みます。（南蛮たれが少ない場合、途中で上下を入れ替えてあげて下さい。）
7
【参考】３時間くらい漬け込んだものです。時間がない時はここでも食べられます。。。が私のお勧めはしっかり冷やし漬け込んだものです♪
8
【参考】半日以上（前日の夜に作り翌日の昼に写真を撮りました）新玉の色があめ色に変わって味がしみこんでいます♪

コツ・ポイント

※なすに切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。皮が硬いナスにもお勧めです♪※なすと新玉の量はお好みの割合で。私はなすより新玉が多い方が好きです。※唐辛子の量もお好みで。辛いのが苦手な人は小口きり２、３個くらいでいいかも。※南蛮たれを作る時、最初からレンジ対応のタッパ（高さが低く広いものがお勧め）で作るとそのまま漬け込みができ洗い物も少なくなります＾＾※しっかり漬け込みしっかり冷やしてね❤