ころころ新じゃがの揚げ煮

新じゃがを、水を少し入れて、押し付けるようにして洗います。

　皮ごと食べるので、水を替えて何度も洗います。

揚げ油を熱して、じゃがいもの水気をふき取って、ジャガイモを入れます。

ゆっくり揚げるので、１度にたくさん入れていいです。

強火で揚げます。大きな泡が立つので、あまり油を入れすぎないようにします。

５分～１０分ぐらいで泡が上の写真くらいになったら火を弱めて、 じゃがいもが浮いてきたら、ひき上げます。