おかあさんの田舎風煮物

きらり流れ星's cooksnap of when they made おかあさんの田舎風煮物.
☆komi☆
☆komi☆ @cook_40046874

煮物を作るときの基本的なコツをまとめてます。
お家にある材料でアレンジして作ってみてね♪
このレシピの生い立ち
お嫁に来る前に、母と一緒に作って覚えたレシピです。
味付けにめんつゆを使うのは、私流手抜きです☆

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材料

  1. 干し椎茸 ４枚
  2. じゃがいも 中４個
  3. 大根 １０cm位
  4. 人参 中１/2本
  5. ごぼう ２０cm位
  6. こんにゃく 1/2枚
  7. 高野豆腐 ２枚
  8. さつま揚げ ２枚
  9. いんげん ６本程度

作り方

  1. 1

    椎茸をもどす。
    急いでもどす時は、いしづきを折り、砂糖をひとつまみ加えて、1分程度レンジにかける。

  2. 2

    じゃがいもの皮をむき、４等分に切る。
    切ったはしから水にさらす。切り終わったら水を替え30分程度さらす。

  3. 3

    こんにゃくはうすく切り、まんなかに切り目を入れねじる。

  4. 4

    ３のこんにゃくをゆがく。あく抜きとねじりを固定させる為。

  5. 5

    ごぼうは乱切りにし、水にさらす。

  6. 6

    人参は乱切り、大根は乱切りもしくは半月切りにする。

  7. 7

    もどした椎茸は半分に切る。

  8. 8

    鍋にうすく油をひき、ごぼうから炒める。

  9. 9

    ごぼうを1分程度炒めたら、人参、大根を加えさらに炒める。全体に油がまわる位

  10. 10

    椎茸、じゃがいも、こんにゃくを加え軽く炒めたら、椎茸の戻し汁とひたひたの水を入れる。

  11. 11

    酒大さじ４ ・砂糖大さじ１ ・めんつゆ大さじ４・ 塩小さじ1/2・ほんだし 大さじ２の調味料と残りの材料を入れる

  12. 12

    時々上下を返しながら、煮汁が1/3程度になるまで煮詰め、最後に大さじ１の醤油を加え香りがしたら火を止め、そのまま冷ます。

  13. 13

    煮物は、煮詰めている時よりも冷めていく間に味がしみるので、献立の最初に作って最後にもう一度温めて盛り付けるのがコツ！

  14. 14

    別茹でしたいんげんを飾り、できあがり♪

コツ・ポイント

じゃがいもを水にさらすと、でんぷんが溶けだし煮崩れしにくくなります。
火を止めたら、味をしみ込ませる為に30分程度置いてから盛り付けます。
これで、煮崩れなしで味が中まで浸みた煮物の完成だよ!!

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レシピ作者

☆komi☆
☆komi☆ @cook_40046874
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このページを見つけてくれてありがとう♡♡おいしいものが大好きな仙台在住の主婦です。主に娘達に伝えたいレシピを残しています。『ゆったり のんびり 東北会☆』会員NO.2PCを開ける時間が限られている為、すぐにお返事に伺えない場合があります。でも、みなさんとの交流を楽しみにしているのでコメ欄は開けさせていただいています。のんびりお付き合いいただけるとうれしいです♡
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