とっても柔らか！！豚軟骨の煮物

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けりひと
けりひと @cook_40046528

鹿児島では豚の軟骨を甘辛く煮て食べます。軟骨もぼりぼり食べれておいしいですよ。1度食べると病みつきです（＾＾；）１日置くと味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
このレシピの生い立ち
最近、豚軟骨を売っているお店を発見したので、これは作らねば、という意欲が出てきたため、母にレシピを聞き、研究して、ここにたどり着きました。でも、母にはかなわず・・・

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材料

４人分
  1. 豚軟骨 300ｇ
  2. ジャガイモ　 ５～6個
  3. にんにく 2～3かけ
  4. ネギ 2/3本
  5. しょうが 1かけ
  6. A　みりん 100ｃｃ
  7. A しょうゆ 50ｃｃ
  8. A　氷砂糖 15ｇ

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯に豚軟骨を入れ10秒数えてざるにあげる。

  2. 2

    鍋に豚軟骨を戻し、ひたひたの水とにんにくねぎ、しょうがを入れて20分加圧する。

  3. 3

    じゃがいもは皮つきのまま良く洗い、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    豚軟骨が煮えたら、ふたが開くのを待って、じゃがいもとAの材料を入れて、再度、3分加圧する。

  5. 5

    圧が抜けてら出来上がり。出来上がりはうす味なので、好みで煮詰めていくと、こってりです。1日置くと味がなじみます。

コツ・ポイント

じゃがいもを大根に変えても、とてもおいしいです。豚軟骨の臭み抜きは手を抜かずにやったほうが、いいです。油が気になる方は一晩おいて、固まった油を取り除くといいですよ。びっくりするくらいラードが出来上がります。砂糖も黒糖や三温糖にしてもコクがでておいしいです。

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レシピ作者

けりひと
けりひと @cook_40046528
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　最近は手づくりにはまってます。
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