手軽に野菜をとろう！具沢山のトマトスープ

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すくた
すくた @cook_40057246

野菜がたっぷり入った具沢山のトマトスープです。仕上げに牛乳を少し入れてまろやかに仕上げるのがおすすめ！

このレシピの生い立ち
がっつりキーマカレー（レシピID:17582924）を作ったらトマト缶が半分余ってしまったので、消化しようと思って作りました。私が大好きなお豆とセロリも入って栄養満点のスープになりました。

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材料

ココットに４杯分
  1. たまねぎ 1/2個
  2. ベーコン ２枚
  3. セロリ 1/3本
  4. にんじん 1/4本
  5. じゃがいも １個
  6. 大豆水煮 50g
  7. にんにく 1/2片
  8. オリーブオイル 適量
  9. ●トマト缶 1/2缶（200g）
  10. ●水 300cc
  11. ●塩 ひとつまみ
  12. ●コンソメ 固形１個
  13. ●ローリエ １枚
  14. 牛乳 大１
  15. 粉チーズ 大１

作り方

  1. 1

    材料を切ります。にんにくはみじん切りに、セロリは２ミリの薄切りに、他の野菜とベーコンは７〜８ミリの角切りにします。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱し、香りがたったら中火にしベーコンを脂がでるまで炒めます。

  3. 3

    たまねぎを入れ、半透明になるまで炒め、セロリ・にんじん・じゃがいもを入れて３分程炒めます。

  4. 4

    大豆を入れてひと混ぜし、●の材料を入れて煮込みます。

  5. 5

    野菜が柔らかくなったら牛乳と粉チーズを入れて混ぜたら出来上がり！

コツ・ポイント

ココットに４杯分なのでスープ皿だと２〜３杯分くらいにしかならないと思うので分量に注意してください。短時間でできるように野菜を小さく切りましたが、大きめのが好みの方は１センチ角でもいいと思います。お子様用には牛乳を多めに入れてあげると、よりまろやかで食べやすくなります。

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レシピ作者

すくた
すくた @cook_40057246
に公開
父さん　30歳母さん　28歳長女　　３歳次女　　０歳計４名のすくた家。父さんも母さんも台所に立ちます。圧力鍋レシピ研究中！母さんの母さん直伝の味も載せていきたいと思っています。
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