鶏手羽と大根のこってり煮

うに子's cooksnap of when they made 鶏手羽と大根のこってり煮.
しおりぷう's cooksnap of when they made 鶏手羽と大根のこってり煮.
ママなっちゃん
ママなっちゃん @cook_40042627

ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです！甘辛な大根と柔らかな鶏手羽が絶妙です！
このレシピの生い立ち
ごはんに合う和食を考えて

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材料

２人分
  1. 鶏手羽先 ４～６本
  2. 大根 ８ｃｍ位
  3. ●砂糖 大さじ１強～大さじ１と半分
  4. ●はちみつ 小さじ２
  5. ●酒 大さじ２
  6. ●水 １５０ｃｃ
  7. しょうゆ 大さじ２強～大さじ２と半分
  8. にんにく・しょうが １片・１枚
  9. 鷹のつめ 半分（種を取って輪切り）
  10. サラダ油＋ごま油 各大さじ半分

作り方

  1. 1

    大根は縦半分にし厚さを４等分にする。真ん中に１ｃｍのかくし包丁を入れてラップをかけレンジ６００ｗ４分加熱。

  2. 2

    手羽先は端を両手で持って関節を反対側に折る感じで伸ばす。
    肉離れして食べやすくなるよ！

  3. 3

    両面の骨と骨の間に包丁で刺して切れ込みを入れておく！
    写真の感じ！

  4. 4

    フライパンに油をしき手羽を皮目を下にして入れ焼き色をつける。更に大根も入れ手羽は返して焼いていく。
    大根も返して焼く。

  5. 5

    そこに●とにんにく・しょうがを入れて沸騰したら蓋をして弱火にして３分グツグツ。しょう油も入れて落し蓋と蓋をして５分。

  6. 6

    手羽と大根を一度ひっくり返して鷹の爪を入れて、落し蓋のみで再度３分程加熱。
    煮汁が半分近く減っています！

  7. 7

    火を止めて蓋をして２０分～放置。ぐっと味が染みて余熱で完全に火を通します！！

  8. 8

    あとは強火で煮汁を更に少しだけ煮詰めていけば完成★大体２～３分くらいでOK！
    写真は煮詰める前・⑤の工程後。

  9. 9

    食べる前まで放置してもOK！
    急ぎの方は⑦で放置せずさらに煮詰めてしまっても大丈夫です！！

コツ・ポイント

大根は予めレンジで半分火を通しているので灰汁とり不要！煮込み時間も短めですみます！
手羽先は手羽元でも美味しいです！
しょうゆ、砂糖は好みで大さじ半分を加減してください。濃い目が好きな方はプラスする感じで！

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レシピ作者

ママなっちゃん
ママなっちゃん @cook_40042627
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料理が大好き主婦です。家にあるもので手軽に作る！をモットーに楽しんでおります！レシピは我が家の味の物が多いですが簡単なレシピばかりなので参考にしてもらえると嬉しいです✿
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