あさりの中華風茶碗蒸し

あさりを塩水（分量外）につけて砂を吐かせ、よく洗う。
*のスープの材料を混ぜて溶かす。

ほうれん草をさっと茹で、適当な大きさに切り、茶碗蒸しの器のそこに敷いておく。

あさりを鍋に入れて酒を振りかける。蓋をして火にかけ、あさりが開いてくるまで蒸す。 蒸し汁をこし紙でこして、１）のスープに混ぜ入れる。あさりは２）の器のほうれん草のうえにならべる。

卵をときほぐし、人肌程度にさめたスープと混ぜ合わせてこす。ほうれん草とあさりの器に静かに流しいれる。

湯気のたった蒸し器で１０分ほど蒸す。竹串をさして、澄んだ汁が出れば蒸しあがりです。

+のしょうゆとごま油を混ぜ合わせてたれを作り、蒸しあがった茶碗蒸しのうえに振り掛ける。お好みで細切りねぎや香菜をのせましょう。