ひき肉の中華風茶碗蒸し＊

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のんちん｡
のんちん｡ @cook_40106234

メインに出せるがっつり系茶碗蒸し。大皿でも数個に分けても満足のいくおかずです。
このレシピの生い立ち
小さい頃に母からメールで教えてもらった唯一のレシピです。美味しかった記憶があったので思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  1. ひき肉 200g程(お好きな量で)
  2. 卵 2こ
  3. 水 1カップ(200ml)
  4. 鶏ガラスープの素 小さじ2〜大さじ1
  5. 酒 小さじ1
  6. 醤油 小さじ1/2〜小さじ1
  7. ごま油 小さじ1/2
  8. 片栗粉 大さじ1/2〜
  9. 塩胡椒 適量
  10. 青ネギ 適量

作り方

  1. 1

    卵は泡だてないように混ぜて水と鶏ガラスープの素と合わせ、ざるでこしておく。(ざるに卵白余っちゃったら捨てていいです)

  2. 2

    ひき肉はボールに入れて塩胡椒をして捏ねたら酒、醤油、ごま油、片栗粉を加え粘りが出るまで再度捏ねる。

  3. 3

    器の底にひき肉を敷き詰める。

  4. 4

    その上に ①の卵液を流し込み アルミホイルでしっかり蓋をする。

  5. 5

    心配なら輪ゴムで止めるといいですよ〜。

  6. 6

    フライパンに水だけを入れ沸騰させたら弱火にし、器を入れて蓋をして弱火で12分〜15分蒸す。(※作り方9)

  7. 7

    蓋を開けてみて必要であれば、様子を見ながら再度蒸す。

  8. 8

    お好みで醤油やごま油、ラー油、山椒などかけて食べてください♡

  9. 9

    フライパンに張る水の量は、入れる器の重さにもよりますが、だいたい1cm〜2cmくらいです。

コツ・ポイント

卵液を1度こすことと、しっかりと蓋をすること。ひき肉に玉ねぎや椎茸、高菜なんかを混ぜても美味しいと思います。

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