失敗ゼロ！圧力鍋で中華風茶碗蒸し

分量の湯にウェイパーを溶かし、しょうゆ、塩・こしょうで味をととのえあら熱を取る。

卵を割りほぐして、1のスープとよく混ぜ、ざるで濾しておく。

鶏ひき肉は酒・しょうゆ・塩・こしょうをもみこんでおく。ほうれん草はさっとゆでて食べやすく切る。しめじはほぐしておく。

器に鶏ひき肉、ほうれん草、しめじを入れたら、卵液を流し込む。表面の細かな泡は取り除く。

圧力鍋に水1カップを入れて容器を並べ、蓋をしてオモリを低圧にセットして火にかける。

オモリがシュシュっとなったらすぐに火を止める。そのまま余熱で10分～20分置く。