おやつに弁当に！美味さつま芋のアメがらめ

Name: おやつに弁当に！美味さつま芋のアメがらめ
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつま芋 約２５０ｇ; サラダ油 大さじ１と１/３; 上白糖 大さじ２

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

アメがカリッ！さつま芋がフワッ！甘～い！※サラダ油と上白糖の量、火加減等訂正しました。よろしくお願いします。

このレシピの生い立ち
新さつま芋を見かける季節になりました。

アメがカリッ！さつま芋がフワッ！甘～い！※サラダ油と上白糖の量、火加減等訂正しました。よろしくお願いします。

このレシピの生い立ち
新さつま芋を見かける季節になりました。

材料

４～５人分

さつま芋約２５０ｇ
サラダ油大さじ１と１/３
上白糖大さじ２

作り方

1

さつま芋はきれいに洗って1cm厚さに切り、水に15分ほど浸ける。アク抜き後、ザルにあげて水気を切る。
2
１を耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジで加熱し柔らかくする。
3
油を熱したフライパンで２を両面こんがりと焼き、1度取り出す。※芋は箸やトングで取り出し、油を残しておく。
4
油が残ったフライパンに、目の粗いザルを使って砂糖を振るいながら広げ入れる。
5
中火で加熱し、砂糖が溶けて褐色に色付き始めたら、フライパンを揺すって全体を褐色にする。３を戻し入れ、からめる。
6
からめているうちにアメ状になり、糸をひくようになる。
7

※作り方２の写真を追加、３と５を変更しました。（２０１５．１０．１０）
8

コツ・ポイント

作り方３→芋の焼き具合はお好みにより、加減してくださいね。
作り方４の写真→油が残っているところは砂糖は溶けています。
作り方５→フライパンを揺すって全体に色付くまで箸やヘラでかき混ぜません。フッ素樹脂加工のフライパンを使用しました。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2011/08/26 03:08に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。