ケークサレ風おかずマフィン

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

ハムとチーズたっぷりで朝ごはんやランチにもぴったり。ヨーグルトいりの基本の生地にお好みのアレンジができますよ!
このレシピの生い立ち
ブランチにもいい、甘くないおかずマフィンを焼きました。

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材料

マフィン5~6個分
  1. 薄力粉 80g
  2. アーモンドパウダー 30g
  3. ベーキングパウダー 小さじ1
  4. プレーンヨーグルト 80g
  5. オリーブオイル 60g
  6. 2個
  7. はちみつ 小さじ2
  8. ブイヨンの素(又はコンソメ) 2.5g(小さじ1くらい)
  9. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  10. バター 少々
  11. パルメザンチーズ粉チーズ) 5g
  12. チェダーチーズ溶けるチーズ 30g
  13. ミックスハーブ 適宜
  14. 黒胡椒 適宜
  15. ハム 6枚

作り方

  1. 1

    オーブンは170度に余熱します。薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。
    玉ねぎはみじん切り、ハムは半分に切ります

  2. 2

    玉ねぎを少量のバターでしんなりするまで炒め、冷ましておきます。

  3. 3

    ヨーグルトとオリーブオイルをボールに入れて混ぜ、ハチミツを加えます。卵を一個ずつ加えてよく混ぜます。

  4. 4

    ブイヨン、チーズ、黒胡椒、アーモンドパウダー、ミックスハーブを混ぜ、玉ねぎも加えて混ぜます。

  5. 5

    ふるった粉も加えてホイッパーで生地につやが出るまでゆっくりと混ぜます。

  6. 6

    マフィンカップに半分まで生地を入れ、ハムをくるくると巻いて、花のようにして入れます。残りの生地も入れます。

  7. 7

    チーズとハーブ、黒胡椒(分量外)をトッピングし、170度で25分ほど焼きます。

コツ・ポイント

粉を入れた後、気にせずしっかりと混ぜます。ただぐりぐり早く混ぜると空気が入ってしまうので、ゆっくりと混ぜます。
具はハム以外にも、ドライトマトやツナ、オリーブや茹でたじゃがいもなどお好みのものを入れてアレンジしてください。

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レシピ作者

中医薬膳士清水えり
に公開
おもてなし薬膳CookingClass La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を!をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI dining *おいしくきれいに*http://ameblo.jp/fani0912/
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