うちの鶏の照り焼き

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あきとママ
あきとママ @akitomama

うちの鶏の照り焼きは、とにかく脂を取る！そして蒸し焼き。臭みがなく、ふっくらとした美味しい照り焼きが出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
うちでいつも作る鶏照りです。

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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ２枚
  2. しょうゆ 大さじ１
  3. 酒 大さじ２
  4. みりん 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 塩 ２つまみ
  7. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は身の間と皮の下の脂を取り除き、厚みがある部分は包丁で切り込みを入れる。(右は取った脂。１枚でこんなに！）※１参照

  2. 2

    皮をフォークで刺して、塩を鶏肉にまぶし、３０分おく。（※２参照）キッチンペーパーで軽く抑えて水気を取る。

  3. 3

    フライパンに油少々を熱し、皮を下側にして、こんがり焼き色がつくまで焼く。出てきた脂は、キッチンペーパーで取り除く。

  4. 4

    綺麗な焼き色がついたら肉を裏返し、クッキングシートをかぶせ、上から水を入れた鍋で重石をする。弱火で５分間焼く。

  5. 5

    シートと鍋を取り、調味料すべてを混ぜ合わせて４に流し入れる。火を強め、汁気がなくなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

※１　身の間の脂は、キッチンバサミが取りやすいです。皮の下の脂は、包丁の刃先を突っ込み、こそぎ落とすように取り除いてください。
※２　鶏肉１枚に対して塩ひとつまみを両面にまぶします。（皮側を気持ち多めに）

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レシピ作者

あきとママ
あきとママ @akitomama
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作るのも食べるのも大好き♪ 甘いもの大好きな、万年ダイエッターです＾＾つくれぽのお礼になかなか伺えなくなりましたが、心から感謝しております。いつもありがとうございます！
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