◎一流シェフの目玉焼き◎
タモちゃん @tamochan
いつもと違う一工夫で綺麗な目玉焼きに♪コツをつかんで好みの焼き加減でホテルのブレックファースト風に♡
このレシピの生い立ち
TV番組で、落合務さんが「アスパラガスのミラノ風」を紹介されていて、目玉焼きの美しい焼き方を教えていました。覚書としてupしました。綺麗に仕上がり、うれしくなりますよ。
アプリでひらく作り方
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フライパンにオリーブ油またはサラダ油(分量外)を敷き、余分な油は拭き取ります。まだ火にかけない状態で卵を落とします。お好みで塩を振ります。
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- 2
中火で火を入れ始めます。うっすら白くなり始めたら、さらに弱火にしてふたをします。
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- 3
じっくり、弱火で温めます。お好みの黄身の状態になったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
フライパンの冷たい状態から始め弱火で
テフロン加工なら油がなくても良いです
塩は今回ハーブ系のソルトを利用しました。お好みで胡椒をしても良いです
写真は5人分で卵を5個使いました。綺麗に仕上げるには1つずつすると良いかも…
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