香ばしい☆おかかをまとった高野豆腐揚げ

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chikappe
chikappe @chikappe04

戻した高野豆腐におかかの衣を付けて揚げました。お好みのタレを付けて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
揚げ物をいろいろと作ったうちの1つです。豆腐嫌い(もちろん高野豆腐も…)の息子も、おいしそうに食べてくれました。お肉っぽい食感が鰹節の風味と相性◎でした。

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材料

4人分
  1. 高野豆腐 2枚
  2. 薄力粉 大さじ3
  3. 鰹節 3g入りのもの2袋
  4. タレ
  5. めんつゆまたはしょう油(だししょうゆがお勧め) 適量
  6. 薬味 ネギ・おろし生姜・辛子・わさび・大根おろし、ラー油など適量

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻したら絞って。(固く絞りすぎず少し水が残る程度に)、1.5cm角くらいの大きさに切ります

  2. 2

    薄力粉に水大さじ3を足して溶いて衣を作り、①の高野豆腐を入れて衣を付けます。

  3. 3

    お皿に鰹節を出し、②の高野豆腐を入れて周りにまんべんなく付けます。

  4. 4

    180℃に熱した油で揚げます。あまり揚げすぎると焦げるので気をつけてくださいね。上がったら油を切って盛りつけます。

  5. 5

    お好きな調味料と薬味を組み合わせてタレを作り、付けて召し上がってください。

コツ・ポイント

私個人としては、だししょうゆにおろし生姜の組み合わせがさっぱりとしていて好きです。いろいろと付けるタレはアレンジしてくださいね(もちろん、めんつゆのみ、しょう油のみでもおいしいです)。揚げるとき油がはねるので気をつけてください。

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レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
に公開
ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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