旦那の母が『ウマイ!』と言ったお稲荷さん

わだゆゆ @cook_40033718
ちょっとドキドキしながら旦那の母に食べさせたら、『美味しいわぁ』っていわれて、ホッと・・・。
がんばって作ってよかったと思えるお稲荷さんです♪
このレシピの生い立ち
実家の母にもらった、レシピ帳にのっていたのをアレンジしました。
作り方
- 1
油揚げは箸を転がして開けやすくして、熱湯をかけ油抜きする。油揚げを半分に切って開く。
- 2
鍋に煮汁の調味料を入れ、油揚げを入れ、だし汁をヒタヒタまで入れて火にかけ、汁気がほとんどなくなったらそのまま冷ます。
- 3
蓮根は皮をむき水にさらし、ザルにあげて水気を切る。ニンジンは細切りにする。
- 4
フライパンにゴマ油を熱し蓮根とニンジンをいため、酒・砂糖・醤油を加えて炒める。
- 5
ゴマをフライパンで軽くいる。
- 6
ご飯を炊き、《ご飯用酢》を加え切るように混ぜ、④⑤を加えてまぜる。
- 7
⑥のご飯を軽くにぎり、汁気を少し切った②の揚げにつめる。
コツ・ポイント
油揚げは一番先に調理した方が味がしみて、美味し。
《ご飯用酢》はご飯の炊け具合によって調整すべし。
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