☆お母さんのいなり寿司☆

のんたんΣ
のんたんΣ @cook_40139610

ちょっとひと手間かけてあり、普通のいなり寿司とは違います
このレシピの生い立ち
いなり寿司といえば、我が家ではこれでした。
母がよく運動会の時に作ってくれて、思い出の味です。

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材料

4人分
  1. 油揚げ 10枚
  2. ★水 300cc
  3. ★醤油 大さじ3
  4. ★砂糖 大さじ3
  5. ★みりん 大さじ2
  6. 干し椎茸 ひとつかみ
  7. ごぼう 1/2本
  8. 人参 1/3本
  9. 茗荷 1つ
  10. 白ごま 大さじ1
  11. 炊きたてご飯 5合分
  12. ☆酢 120cc
  13. ☆砂糖 1カップ
  14. からし お好みで

作り方

  1. 1

    油揚げは半分に切り、油抜きをする。冷めたら水けをしっかり切る。

  2. 2

    鍋に油揚げと★を入れ、落とし蓋をして10分ほど煮詰める

  3. 3

    牛蒡はささがきにして水にさらしておく。人参は千切りにする。干ししいたけは水でもどして適当な大きさに切る。

  4. 4

    牛蒡と人参としいたけ、しいたけのもどし汁を鍋に入れて火にかける

  5. 5

    牛蒡と人参に火が通ったら醤油と砂糖を加え、煮詰める。

  6. 6

    茗荷を千切りにする。

  7. 7

    ☆を耐熱容器に入れ、電子レンジで温めて砂糖を溶かす。

  8. 8

    炊きたてご飯に7を入れて切るように混ぜる。牛蒡・人参・茗荷・ゴマを加えてさらに混ぜる

  9. 9

    油揚げにご飯を詰めていく。お好みでからしを内側に塗る。

コツ・ポイント

油揚げは前の日の晩に仕込んだ方がいいです。
写真の油揚げを裏返してあるものは、内側にからしを塗ってあります。

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のんたんΣ
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