とろとろキャベツとチキンの煮込み

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りをひき出したら、火を強めて鶏肉の皮目を下にして焼き目をつける。

肉をひっくり返して表面が白っぽくなったら、人参と玉葱を加えて炒める。

全体に油がなじんだらキャベツを入れ、さらに炒めて、カサが少し減ったところで赤ワイン・水・コンソメ・トマト缶(トマトは手でつぶす)・昆布・ロリエ・にがりを入れて蓋を閉め、おもりが回ったら弱火で5分加熱。

圧が抜けて蓋を開けたら、ロリエを取り除き、味を見て塩胡椒、ちぎったバジルとオレガノを足して整え弱火で15分、コトコト煮込む。途中ヘラなどで底からそっと混ぜるとムラ無くトロトロになります。器に盛り付け、生のタイムを飾って出来上がり。