しいたけ好きのための和風カレー

＜干ししいたけを戻す＞　お湯に干ししいたけを浸す（指先でつまんでやわらかくなければ使いごろ）。戻し汁は4で使うので、捨てないように。

＜材料を切る＞　1で戻した干ししいたけと、玉ねぎの半玉分をみじん切りにする。もう半玉分の玉ねぎは細長く切る。ネギは数センチ間隔で斜めに切る。

＜ミートボールを作る＞　ボールにパン粉と牛乳を入れ、パン粉をふやかす。そこへひき肉、2でみじん切りにしたしいたけと玉ねぎを入れ、よく粘りが出るまで混ぜる。粘りが出てまとまってきたら、何等分かにして、手で丸めてミートボールを作る。

＜カレーを作る 1＞　フライパン（あるいは鍋）に油をしいて、細長く切った玉ねぎを入れ、よく炒める。炒まったら、1で残しておいた戻し汁を全て入れ、煮立たせる。煮立ってきたら、3で作ったミートボールを入れ、しばらく煮詰める。

＜カレーを作る 2＞　ミートボールに火が通ったら火を消す。カレールーを入れ、混ぜながら完全に溶かす。最後にネギを入れたら軽く混ぜ、そのまま置いておくか、冷蔵庫に入れて一旦冷やす。

＜仕上げ＞　食べる直前にカレーをあっためる。辛みを足したい場合は、七味唐辛子などを入れて調節する。ご飯をお皿に盛り、その上にカレーをかけたら、出来上がり。