伊勢エビのグラタン

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☆こば☆
☆こば☆ @cook_40071214

伊勢エビをいただきました。高級食材ですので、失敗しないオーソドックスな方法でいただきました。
このレシピの生い立ち
知人から伊勢エビをいただきました。こんな高級食材を扱ったことないので、とりあえず失敗の少ないグラタンにしてみました。「ミソ」は独特の風味があるので、注意してください。

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材料

４人分
  1. 伊勢エビ 4匹
  2. エシャロット（長ネギ） 大さじ４杯分
  3. ピザ用チーズ 適量
  4. ホワイトソース
  5. バター 大さじ３
  6. 小麦粉 大さじ３
  7. 牛乳 ２カップ
  8. 白ワイン 大さじ２
  9. コンソメ（顆粒） 小さじ１．５
  10. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    伊勢エビ海水の濃度（3%）で10分程度茹でます。縦に真っ二つに切り身を取り出します。エシャロットはみじん切りで。

  2. 2

    バターを熱し、小麦粉を炒めます（２～３分）。そして牛乳を少しずつ入れて泡立て器で溶かし、その他の材料も入れます。

  3. 3

    ぶつ切りにした伊勢エビとエシャロットをソースにからめて、殻の上に盛り、チーズを散らし200度のオーブンで5分間焼きます。

コツ・ポイント

伊勢エビの頭の部分に「みそ」が入ってます。これをソースに加えると香りが豊かになりますが、少し癖があるので、好みに応じて調節してください。

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レシピ作者

☆こば☆
☆こば☆ @cook_40071214
に公開
サラリーマン♂です。土日くらいしか料理できませんが、楽しみながら作ってます。へたくそですが自分でもレシピをちょっとずつアップしてます。自分のメモ程度ですが、もし参考になれば嬉しいです。（2010.02）ごはん日記を整理中にデータを消してしまいました。コメントいただいた皆さま、申し訳ございません。
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