かれいのみぞれ煮

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

 衣をつけて揚げたカレイを大根おろしで煮ます。淡白な白身魚ですがコクが出てとてもおいしくなります。
このレシピの生い立ち
買い物に行ったらカレイが一匹100円で売っていて安さのあまり買ってしまいました。カレイといえば煮つけが定番ですが、大根がまだたくさんあるので大根おろしたっぷりの煮汁で揚げびたしにしました。

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材料

2人分
  1. カレイ 2匹
  2. 大根(おろす) 1/3本
  3. 小麦粉 カップ1/4
  4. 溶き卵 1/2個分
  5. 大匙2
  6. だし汁 カップ1と1/2
  7. しょうゆ 大匙4
  8. みりん 大匙2
  9. 大匙1
  10. ピーマン 1個

作り方

  1. 1

    大根はおろしておく。カレイはうす塩をふっておく。小麦粉・卵・水を合わせて衣を作る。

  2. 2

    衣の中にカレイをくぐらせて180℃の油でカラッと揚げる。ピーマンは縦半分に切って種を除いて素揚げする。

  3. 3

    鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったら軽く絞った大根おろしとピーマン、カレイを入れて軽く煮る。

  4. 4

コツ・ポイント

カレイを入れたら煮すぎないようにしましょう。煮汁は味付けが濃いめなので残った煮汁に大根おろしを足して南瓜や生揚げを煮ると二度おいしいですよ。

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レシピ作者

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518
に公開
中米滞在の経験から、ラテン料理が得意。普段はスポーツセンターで勤務しながら副業はケーキ職人、手作りケーキを毎日両親のお店に卸してます。フルタイムで忙しいけど料理は全て手作り。野菜や豆類がたくさん摂れるよう毎日考えて料理してます。結婚当初はこってり料理大好きで太っていた旦那も、バランスのとれた食事習慣で10キロ減!今は単身赴任で東京にいますが、しっかり自炊しています。
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