蒟蒻のエゴマ和え
真さん @macotow
★話題入り感謝★濃厚な荏胡麻（えごま）が絡んだ蒟蒻が旨い。味がぼやけないよう蒟蒻には下味をつけてから和えます。
このレシピの生い立ち
エゴマの濃厚な味が蒟蒻にあうだろうと。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は食べやすく切る。
-
- 2
塩をもみこむ。
水分がでたらさっと洗い水から茹でる。（沸騰してから２分ほど） -
- 3
★を温めたところに蒟蒻を熱いまま入れ冷めるまでおいておく。（たまに上下をかえしてラップを落としぶたのようにしておく）
-
- 4
荏胡麻を弱火で炒って２，３こはぜたらしかりとする。そこへ蒟蒻を漬けている出汁を大２程入れる。
-
- 5
汁を切った蒟蒻をあわせそのまま落ち着かせる。
-
コツ・ポイント
エゴマに足すお出汁の量はお好みで。少しならこってりしますし、多めにいれたらさらっとします。
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