手のし風こんにゃくの磯部揚げ

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かぶら食品
かぶら食品 @kabura

青のり風味のこんにゃくの天ぷらです。こんにゃくに下味をしっかりつけることで、何もつけずにそのまま美味しく召し上がれます。

このレシピの生い立ち
管理栄養士の吉野愛さんに考案していただいたこんにゃくレシピです。写真は手のし風こんにゃく(楕円形のこんにゃく)を使用していますが、薄めに切ったこんにゃくで代用できます。

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材料

4人分(1人6枚分)
  1. こんにゃく 200g(茹で後160g)
  2. ★醤油 小さじ2
  3. ★みりん 大さじ1
  4. ★水 大さじ2
  5. ★顆粒和風だし 小さじ1/６
  6. 薄力粉 適量
  7. ※卵液 1個分
  8. ※冷水 1カップ
  9. ※薄力粉 100g
  10. ※片栗粉 大さじ3
  11. ※青のり 大さじ1
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    手のし風こんにゃく(薄切りのこんにゃくでも可)は下茹でをして、水気を切ります。
    ※の衣の材料を冷蔵庫で冷やしておきます。

  2. 2

    フライパンを熱して、こんにゃくを入れて中火で乾煎りします。

  3. 3

    ★の調味料を混ぜ合わせて(2)に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせて、こんにゃくに下味をつけます。

  4. 4

    よく冷やした※の材料をボウルで混ぜ合わせて、衣をつくります。

  5. 5

    揚げ油を180度に熱しておきます。

  6. 6

    下味をつけたこんにゃくに薄力粉を全体にまぶしてから、(4)の衣をつけて、180度の油で揚げればできあがりです。

コツ・ポイント

こんにゃくは乾煎りしたのちに、調味料を加えて炒めることで、下味がしっかりとつきます。
衣は市販の天ぷら粉でも大丈夫です。衣の材料は冷蔵庫で冷やしておくと、サクッとした天ぷらに仕上がります。

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レシピ作者

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かぶら食品はこんにゃくの名産地・群馬県にて業務用こんにゃくの製造、販売を行っています。こんにゃくやしらたき(糸こんにゃく)を使った、美味しくヘルシーなレシピをご紹介します。学校給食で人気のメニューや、栄養士の先生に考案していただいたレシピもご紹介いたします。お弁当や食卓の一品に、ぜひご参考ください。■かぶら食品ホームページ>> https://www.kaburafc.com/
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