我が家のおせち『がめ煮・筑前煮』

yukarin55
yukarin55 @cook_40039018

九州・博多の母からのむかしからの味を少し薄味にアレンジ。毎年おせちや普段の食卓にも並びます。
このレシピの生い立ち
毎年作るおせちの1品。普段もたまに作ります~♪

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材料

  1. 人参 1本
  2. 大根 1/3本
  3. ごぼう 1本
  4. 里芋 2~3個
  5. れんこん 150g
  6. 鶏胸肉 250g
  7. シイタケドンコでもOK) 4つ
  8. <調味料>
  9. ダシ汁(カツオ 2カップ
  10. 醤油 50㏄
  11. みりん 50㏄
  12. 砂糖 大さじ3
  13. 少々

作り方

  1. 1

    野菜はいそれぞれ乱切りにする。全て一度10分くらいゆでてあくをとる。しいたけはカットしたらだし汁に加えておく。

  2. 2

    鶏肉を油(分量外)で炒め、1の野菜を入れ一緒に炒める。そこに砂糖を入れ照りがでるまで炒める。次に残りの調味料を入れる。

  3. 3

    落とし蓋をして途中アクをとりながら、煮汁が少なくなるまで煮込む。

  4. 4

    ほどよい柔らかさで甘みがしっかり入ったがめ煮になります。

コツ・ポイント

ポイントは下ゆでをして余分なアクをぬく事。蓮根・牛蒡は前日に皮をむいて冷水につけておいてください。最初に炒める事で余分な水分を飛ばして味をからめやすくします☆

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レシピ作者

yukarin55
yukarin55 @cook_40039018
に公開
ご訪問ありがとうございます♪料理は食べるのも作るのも大好き。作って出来上がる喜び、おいしいと言ってくれる笑顔は最高に幸せ。素人ながらムスメふたりの為に将来このレシピが役立ちますようにと残しているレシピです。なので、そんなレシピに目を止めて頂けるのは大変恐縮ではありますが、もしも皆様の食卓の参考となったのであれば、それはそれで、とってもシアワセです。
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