豚の三枚肉で煮込みスープ

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leoma
leoma @cook_40049186

寒い日にはことこと煮込み料理が楽しい。
このレシピの生い立ち
寒い日に野菜をたくさん食べたくて煮込みました。スープとしていただいてもいいし、このあと、野菜やスパイスを加えてカレーに変身したりもします。

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材料

３人
  1. 豚三枚肉 一塊
  2. にんじん 一本
  3. じゃがいも ２-3個
  4. たまねぎ 一個
  5. ベイリーフ １枚
  6. スパイス このみで適量
  7. トマト 中２個

作り方

  1. 1

    タマネギ、ジャガイモ、人参は皮を剥いてざくざくに切る。

  2. 2

    大きめの鍋に油をたっぷりしいて、肉をいためる。周り全部にうっすら焦げ目がつくくらい。

  3. 3

    ２の鍋にタマネギをいためる。続いて、ジャガイモ、人参もしっかりいためる。

  4. 4

    水を１-２リットル注ぎ、ベイリーフを入れる。（材料全体が水に浸る程度）

  5. 5

    灰汁をよくとって、全体が煮詰まったらトマト、スパイスをいれる。

コツ・ポイント

とにかく弱火でじっくりにること。灰汁をこまめにとること。

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レシピ作者

leoma
leoma @cook_40049186
に公開
台所は工房（Werkstatt）だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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