*もちふわ♡本格ピザ生地*

ポネポネット
ポネポネット @cook_40060464

表面サクサク、中はもっちりふかふか、お布団みたいなピザ生地です♪
このレシピの生い立ち
小学校低学年のころから作り続けてきて、ようやく扱いやすくて美味しい生地の配合が出来ました(*‘∪`*)

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材料

  1. ぬるま湯 280cc
  2. *砂糖 20g
  3. ドライイースト 5g
  4. 強力粉 420g
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. 3g

作り方

  1. 1

    *の材料を混ぜて、5分ほど置いておきます。少し泡がポコポコでてきます。

  2. 2

    1のボウルに残りの材料全てを入れて捏ねます。ひとまとまりになったら台に出します。ここからは優しく捏ねて下さいね^^

  3. 3

    手のひらで向こう側へのばし付ける様に捏ねるのを繰り返します。ある程度捏ねたら軽くまとめてv字型に手早く転がして捏ねます。

  4. 4

    15分ほど捏ねたら写真の様に伸ばしてみて、指でつついても破れないくらいのグルテン膜が張ったらOKです♪

  5. 5

    丸めたらボウルに戻して濡れぶきんをかけて1次発酵します。1~2時間ほど経って2倍に膨らんでいれば発酵完了です♪

  6. 6

    軽く打ち粉をしてガス抜きします。お好みで分割して濡れぶきんをかけて10分ベンチタイムをとります。

  7. 7

    軽く打ち粉をして薄くのばします。好みの具材をのせたら200度のオーブンで10分前後焼きます。

  8. 8

    2014.2.5
    レシピの工程を見直しました。分量の変更はありません。

コツ・ポイント

発酵はオーブンの発酵機能、室温のどちらでも大丈夫です。
発酵に3時間以上置く場合は冷蔵庫で。その場合、乾燥に注意して下さい。

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レシピ作者

ポネポネット
ポネポネット @cook_40060464
に公開
高一の きらら といいます♪2014.10.31より、つくれぽへのコメントを心苦しいですが統一させていただきます。いつも一つひとつ有り難く読ませていただいてます♡♡学生同盟❤!№82   (ひな♡ちゃんまで♬)France同盟№8    (wani009ちゃんまで♬)酵母の会№91     (せつみかサンまで♬)マイメロ同盟№7    (ひぃなりん♪ちゃんまで♬)
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