ささみと胡瓜の葱風味メンマで中華和え

甘味を入れる効果ではなくしっとり茹で上がります。鍋に500㏄程の湯を沸かし◎印の塩を加え溶かし火加減を弱火にし、ささみを

入れ再度鍋肌が沸々としてきたら（20秒ほど）、直ぐに火を止めて蓋をし8分蒸らす。太めのささみの場合は10分程で火が通る。

茹でたささみをザルに上げ、ささみの粗熱が取れたら食べ易いようにササミを手で割く。

【晒しネギ】長ネギは縦半分に切り、更に斜切りの薄切りに切り分け、水に10分晒しザルに上げ水切りし更にキッチンペーパー等で

【調味液】ボウルに★印の調味料を混ぜ砂糖と塩を溶かし合わせ☆印のごま油を加え乳化させ、

６の晒したネギを加え混ぜ合わせる。

【胡瓜の下処理】斜め薄切りにし、更に千切りにする。

鍋に湯を沸かし、千切り胡瓜を加えサッとひと混ぜして火を止めザルに上げ、

水切りし温かいうちに８の調味液に加え混ぜ合わせる。

11の胡瓜の粗熱が取れたら、４のササミとメンマを加え混ぜ合わせる。※メンマの味付け調味加減で分量は調整してください。

保存容器に入れ（400ml）、冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ。冷やすと味が馴染み和えたときより味加減がしっかりします。

湯通し胡瓜の調理法レシピ「シャキシャキじゃがいもと胡瓜のナムル」ID 20299023