茄子と、秋刀魚のミルフィーユ風

はじめてのつくれぽをする
ダルぽんずちゃん
ダルぽんずちゃん @cook_40061478

お洒落に、いつもの焼き茄子と秋刀魚を関西風出汁に生姜が効いたジェルの上に積み上げて、白髪葱に鰹節をタップリ(^_^)
このレシピの生い立ち
テレビ番組で敷居の高い料亭のお料理を見ていて美味しそうだったので、イメージを思い出しながら、作りました。

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材料

3人分
  1. 茄子 3本
  2. 秋刀魚 3匹
  3. 白葱 1/2本
  4. 鰹節 適量
  5. 生姜 1かけ
  6. 麺つゆ (濃縮でも可) 350cc
  7. 葛or片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    茄子を焼いて焼きなすを作り、二等分する

  2. 2

    秋刀魚を三枚に下ろし、切り身を半分に切り、焼く。

  3. 3

    麺つゆに、すりおろし生姜をいれて、温め、葛か、片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    白ネギを白髪葱に切る。

  5. 5

    お皿に、ジェル、焼きなす、ジェル、焼き秋刀魚、白髪葱、鰹節を積み上げでできあがり。

コツ・ポイント

麺つゆジェルは、しっかりした味がいいです。
お好みですが、生姜が効いたほうがパンチがあるかもしれません。
積み上げる時に崩れないようにしましょう。

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