手羽元と大根の煮物

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122

ストーブ上で昨日大根が茹でてある、手羽元と朝からコトコト煮込み～春の味を添えて美味しい昼ごはん♪
このレシピの生い立ち
お天気が悪いと陽射しがないのでストーブを付ける。煮物やお湯を沸かすのに燃料の節約になります。煮物の等の料理は面倒ですが高齢者には認知予防にもなる思う！お肉もしっかり食べましょう。コウタイ菜は栄養があり美味しい！ご飯が進みます。

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材料

２人分
  1. 大根 ３００g
  2. 手羽元 ６本
  3. コウタイ菜 １０本
  4. 生姜スライス ２０g
  5. ○水 ３カップ
  6. ○だしの素 ５g
  7. ○ザラメ 大さじ１杯
  8. ○しょうゆ 大さじ２．５杯
  9. ○酒 1/4カップ
  10. 手羽元の下味（塩、酒） 適量

作り方

  1. 1

    ①大根は４等分の輪切り、皮を剥き鍋に入れたっぷりの水から茹でひと晩置く。手羽元に○塩、酒をふり全体になじませ１０分置く。

  2. 2

    ②行平鍋に○水、だしの素、酒、醤油を入れる、ザラメを入れ溶けたら大根、手羽元、生姜のスライスを入れてストーブの上で煮る。

  3. 3

    ③あくを取りながら煮込み１時間程経ったらストーブから下ろして冷ます。冷めたら再びストーブに乗せて沸騰させる。

  4. 4

    ④沸騰したら中身を少しよせて煮汁でコウタイをさっと煮る、幾分柔らかくなったら引き上げて冷ます。そして盛り付ける。

コツ・ポイント

この時期の大根が米のとぎ汁や米粒を入れなくても良い、直ぐに柔らかくなり美味しい！なべは行平鍋のように広口の浅い鍋を使う。煮込むので味付けは幾分薄味にしてある。コウタイ菜は長さ４cm程に切り④のように煮過ぎない。

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レシピ作者

あいちばー
あいちばー @cook_40050122
に公開
世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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