ふろふき大根　(ふきのとう味噌のせ)

大根の皮を剥き、角の面取りをしたものを、大根がかぶる位のお湯に昆布を入れたもので茹でます。

ふきのとうの固い皮や汚れたところを取り除きます。

残りのふきのとうをきれいに洗います。

湯を沸かし、塩を入れ、ふきのとうをさっと茹でます。

茹でたふきのとうは水に入れて冷します。粗熱が取れたら細かく刻み、水気を絞ります。

白みそ、みりん、砂糖を鍋に入れ、煮詰めます。そこへ刻んだふきのとうを加えます。

鍋を弱火にし、煮詰めながら混ぜ合わせてください。

冷めたら、器に盛ってください。

ふろふき大根が軟らかく出来上がったら、お好みでのせてください。