中華風ピリ辛ごぼうとゴーヤと大豆の炒め煮

ごぼうはささがきにして酢水に15分ほど漬け、あくを抜く。

ゴーヤは半分に切って丁寧にわたを取り、8mm幅くらいに切り、塩小さじ1ほどふってもみ、15分ほどおいたら水洗い。

フライパンにごま油をひき、しょうがと鷹の爪をいため、香りがでたらごぼうとゴーヤを入れる。

しんなりしてきたら大豆を入れ、強火にして紹興酒をふりかける。お湯で溶いた味覇をまわし入れ、炒め煮する。

水分がなくなったら、こしょうで味を調えてできあがり。