本格的でも簡単★やわらかトルティーヤ
冷めてもしっとりやわらかく、
カレーにつけても、ラップサンドに使っても
そのままバターとハチミツなんかかけても
何にしても美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
トルティーヤ生地は、手にくっつくし…何故かパリっとして固くなっちゃうし…
という不器用な自分の為に色々試した結果、海外のレシピ等も参考にして
ラード入りにたどり着きました。
分量もあれこれ試しましたが、この配合が出来上がりのしっとり感、こねやすさ、成形のしやすさで一番でした。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉に塩を混ぜておく
- 2
1にラードを入れ
両手の指先でつまむようにもみこむ
小麦粉全体がしっとりポロポロするまで
良～くもみこみます。
（ダマダマはなるべく細かく砕くと良いです） - 3
お湯を3回くらいに分けて入れ、よく手でこねる。
※こね始めは猛烈に手にくっつくので
（お湯、多すぎたかな？？）と思うかもしれませんが
ひたすらこねると、だんだんまとまってきます！ - 4
生地がボールや手にくっつかなくなったら
生地の完成！つきたておもちの様にもちもちして滑らかになってるハズ。
- 5
生地を4等分して、さらに4等分したら
お団子状に丸めます。
直径４ｃｍ前後のお団子が16個出来ます。 - 6
冷蔵庫で生地を15分ほど休ませます。
そのまま焼くことも出来ますが
冷蔵庫で休ませた方が
冷えて固くなるので、成形しやすいです。 - 7
打ち粉をしながら生地を薄くのばします
直径１５～６ｃｍくらいが良いです
厚さで言うなら１㎜くらい - 8
弱火にかけたフライパンで焼きます。
（油はひかない）1分もすると、生地がぷくっと膨らんでくるので
膨らんだらひっくり返します。 - 9
裏かえしたら更に30秒～1分ほどで焼き上がり
薄いキツネ色の焼き目が入ってたらＯＫ！後はお好きなものをくるんで食べるだけ！
コツ・ポイント
生地がくっつく！という方は計量を間違えているかこねが足りないかどっちかですひたすらこねるべし！
ラードは食用油で代用できますが、ラードの方が若干味は上です。
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