＊基本をマスター！ひじきの煮物＊

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＊marimari＊
＊marimari＊ @cook_40050863

干し椎茸や乾燥ひじきの戻し方、油揚げの簡単な油抜き…料理初心者さん、この煮物でマスターしましょ♪
このレシピの生い立ち
貧血気味なのでひじきを食べようと思って、まずは定番の煮物を(^-^;

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材料

  1. 芽ひじき(乾燥) 15g
  2. 【2人分】
  3. 油揚げ 1枚
  4. 干し椎茸 3枚
  5. 人参 5cmくらい
  6. 大豆(水煮缶) 適量
  7. ☆調味料☆
  8. ☆干し椎茸の戻し汁 大さじ5
  9. ☆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  10. ☆砂糖 大さじ1
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    やかんにお湯を沸かす(1リットルくらい)。ボウルに乾燥ひじきとたっぷりの水を入れて10分くらい放置。

  2. 2

    干し椎茸とぬるま湯をお椀に入れて約10分放置。椎茸が柔らかくなったら千切りに。ぬるま湯(戻し汁)は捨てない！

  3. 3

    油揚げをざるに入れ、やかんで沸かした熱湯をかける(油揚げを裏返して両面に)。これで油抜き完了。

  4. 4

    人参は細く切り、油揚げは縦半分に切ってから1cm幅くらいに切る。ひじきが戻ったらざるにあけて水洗いし、水気を切る。

  5. 5

    鍋にごま油を熱し、人参、油揚げ、椎茸、ひじき、大豆を入れて中火で炒める。

  6. 6

    椎茸の戻し汁、めんつゆ、砂糖を入れて強めの中火で煮る。煮汁がだいたいなくなったら完成！

コツ・ポイント

●干し椎茸の戻し汁はだし汁として使えます。ただし、お椀の底の方にカスが沈んでいることがあるので、なるべく表面の汁を使ってください。●油揚げの油抜きは、鍋にお湯を沸かして油揚げをいれて30秒くらい煮る方法もあります。

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レシピ作者

＊marimari＊
＊marimari＊ @cook_40050863
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新米主婦です♪一人暮らしもしたけど、仕事に追われてあまり料理してきませんでした(ToT)皆さんのレシピを参考に料理修行中です！
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